VELLUTATA DI PATATE CON PANE TOSTATO

Ingredienti per 2 persone:

250 gr di patate di montagna Antonio Ruggiero

mezzo porro

25 gr di burro

1 piccolo peperoncino (o una parte di esso)

sale e pepe q.b.

olio evo q.b.

per le fette di pane tostato:

2 fette di pane casereccio

un piccolo cespo di cavolo verza

olio evo q.b.

1 rametto di rosmarino

peperoncino a piacere

Procedimento:

Pulire il porro, lavarlo e tagliarlo a rondelle. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.

Mettere in una pentola poco burro, aggiungere il porro, il peperoncino e far rosolare per qualche minuto mescolando. Unire le patate, rosolarle brevemente, coprire con acqua e portare a cottura. Salare e pepare. Portare a bollore e cuocere per 30 minuti circa. Quando le patate saranno cotte, toglierle da fuoco e frullare con il mixer a immersione. Unire il burro rimasto, far amalgamare il tutto e impiattare.

Mentre le patate cuociono dedicarsi alle fette di pane tostato. Tagliare il pane a fette, condirlo con poco olio evo e infornarlo per 5 minuti, o comunque fino a che non sarà dorato.

Cuocere in acqua bollente salata il cavolo verza precedentemente lavato e tagliato a pezzettoni. Una volto cotto scolarlo e tagliarlo a pezzi più piccoli. Saltarlo in padella con dell'olio evo, del peperoncino sbriciolato e il rosmarino. Distribuire il cavolo verza sul pane tostato e servire in accompagnamento alla vellutata di patate.

Buon appetito!!