RISOTTO CREMOSO ZUCCA E SPECK

Voilà una ricetta del fine settimana...quando si prepara il pranzo per famiglia ma non si vuole esagerare troppo...quando si preferisce seguire la stagionalità dei prodotti...ma soprattutto quando è tempo di zucca!!!!!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di riso Carnaroli

mezza cipolla bianca

brodo vegetale q.b.

mezzo bicchiere di vino bianco

500 gr di zucca 

1 cucchiaio di mascarpone freschissimo

7/8 fettine di speck

olio evo q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Tritare la cipolla sottilmente e rosolarla in una pentola con poco olio evo. Versare il riso e farlo tostare a fiamma viva. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo fino a coprire il riso approssimativamente 3 dita, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e portare a cottura mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo preparare la zucca. Mondarla, dividerla in due parti: una parte tagliarla a cubetti piccoli e una parte grattugiarla.

A metà cottura del risotto versare tutta la zucca e terminare la cottura avendo cura di lasciare il risotto morbido, all'onda.

Togliere la pentola dal fuoco e mantecare con il cucchiaio di mascarpone. Far riposare due minuti e impiattare.

Finire con le fettine di speck rosolate in padella e rese croccanti.

Servire caldo.

Buon appetito!!!!!!

TORTA CIOCCOLATO E PERE facile facile!!

Se volete stupire parenti e amici, ecco la torta che fa per voi!!!! Semplice ma assolutamente non banale...questa torta cioccolato e pere è perfetta per ogni occasione!!!!!! Me l'ha gentilmente donata una cara amica...ed è stata un successone!!! :))

Ecco come realizzarla in poche mosse...per un risultato golosissimo!!!

Ingredienti:
150 gr di cioccolato fondente tritato
100 gr di burro morbido
200 gr di zucchero
120 gr di yogurt
80 gr di latte
3 uova
1 bustina di vanillina
230 gr di farina 00
70 gr di fecola di patate
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
2 pere mature ma non troppo
cacao in polvere q.b.
zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Battere con le fruste le uova con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito e lo yogurt. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e poco a poco aggiungere il latte, il pizzico di sale, la farina, fecola e la vanillina. Versare infine il lievito e il cioccolato fondente.

Versare metà composto in una teglia foderata con carta forno; disporre in modo ordinato la pera tagliata a fette e spargere con il cacao in polvere. Coprire con l'altra metà del composto e infornare a 180° per almeno 40 minuti. Fare la prova stecchino.

Sfornarla e lasciarla intiepidire. Sformare la torta, metterla in un piatto da portata e cospargere di zucchero a velo.

Servire a temperatura ambiente.

Buon appetito!!!

POLLO AL LIMONE

Vi presento un classico della cucina...che però non delude mai perché gustoso e appetitoso. Perfetto per una cena tra amici super veloce o semplicemente...per una cena a due!!!

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di petto di pollo a fettine

mezza cipolla bianca

olio evo q.b.

1,5 bicchiere di acqua fredda

1 cucchiaio di maizena

la scorza grattugiata di un limone

il succo di un limone

sale q.b.

1 goccino di vino bianco

Procedimento:

Scaldare una padella con poco olio e la cipolla tagliata molto finemente; cuocervi le fettine di pollo a fuoco basso, facendole rosolare bene da entrambi i lati. Salare e portare a cottura. Togliere le fettine dalla padella e conservarle al caldo. Versare nella stessa padella il bicchiere di acqua fredda nel quale si sarà sciolta la maizena; aggiungere il succo e la scorza del limone e il goccino di vino bianco. Far ridurre la salsa fino a che avrà la consistenza di una crema, unirvi le fettine di pollo e far amalgamare bene il tutto.

Servire ben caldo accompagnato con un contorno di pisellini e carote.

Buon appetito!!

RIGATONI AL PESTO DI OLIVE

Quando si ha fame e si vuole mangiare comunque qualcosa di buono, un piatto gustoso ma allo stesso tempo non troppo calorico...ecco il piatto giusto!!! un bel piatto di pasta con un pesto di olive!!!

Ingredienti: per due persone:
160 gr di pasta tipo Rigatoni
1 barattolo di olive nere snocciolate
4 pomodorini ciliegino
olio evo q.b.
basilico a piacere
3 cucchiai di parmigiano reggiano

Procedimento:
Portare a bollore una pentola con dell'acqua e cuocervi la pasta al dente. Nel frattempo preparare la salsa. Versare in un mixer le olive, le foglie di basilico lavate, i pomodorini, il formaggio e l'olio. Frullare il tutto fino a che non diventi un composto abbastanza cremoso e amalgamato.
Quando la pasta sarà cotta scolarla e condirla con il pesto preparato. Se occorre aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura.
Servire tiepida.

Buon appetito!!!

N.B.: volendo si proporre questo piatto anche come pasta fredda: basta raffreddare la pasta sotto l'acqua corrente dopo averla scolata, e scolarla di nuovo.

INVOLTINI LEGGERI

Ecco un piatto molto semplice per soddisfare un palato in modo leggero ma gustoso!!

Ingredienti per 2 persone:

6 fettine di vitello sottili

pomodorini secchi q.b.

4/5 foglie di basilico fresche

sale q.b.

olio evo q.b.

2 cucchiai di farina

una manciata di pomodorini ciliegino

mezzo bicchiere di vino bianco

1 spicchio d'aglio

Procedimento:

Disporre le fettine su un tagliere e salarle. Porvi sopra dei pezzetti di pomodorini secchi e delle foglie di basilico. Avvoltolare le fettine formando degli involtini e fermarli con due stuzzicadenti. Infarinarli leggermente.

Disporre gli involtini in una padella con poco olio e lo spicchio d'aglio e farli rosolare da tutti i lati. Sfumarli con il vino bianco e portarli a cottura abbassando la fiamma e con il coperchio chiuso.

A metà cottura aggiungere i pomodorini freschi interi. Portare a cottura.

Servire ben caldi.

Buon appetito!!!!

TIRAMISU'

Mi capita spesso di parlare con persone che sbagliano a fare il tiramisù...e alle quali viene liquido...si...il tiramisù è uno dei dolci al cucchiaio più complessi per l'enorme equilibrio di sapori che racchiude e di consistenza che deve avere in bocca... sapori e consistenza che vanno resi con le giuste proporzioni!!!

Ecco quindi il tiramisù...il  mio tiramisù...

Ingredienti per 4 persone:

1 pacco di biscotti Pavesini

caffè moka q.b.

500 gr di mascarpone fresco

5 uova fresche

5 cucchiai di zucchero

200 ml di panna da montare 

cioccolato fondente a piacere

Procedimento:

Montare a lungo il rosso delle uova con lo zucchero. Il composto deve diventare gonfio e chiaro e l'operazione richiede almeno 10 minuti. Aggiungere quindi il mascarpone e amalgamare tutti gli ingredienti con una frusta a mano. Montare la panna e aggiungerla al composto in più volte. Far attenzione a non smontare il tutto; la panna deve essere semimontata, altrimenti diventa troppo stopacciosa. 

Procedere con la realizzazione del dolce: disporre in una teglia o in un vassoio da portata una base di biscotti Pavesini bagnati con il caffè fatto in precedenza e ormai freddo. Coprire con uno strato di mousse e proseguire fino a terminare gli ingredienti. Terminare con la mousse. 

Decorare con il cioccolato fondente grattugiato e far riposare in frigo per almeno 2 ore.

Servire il dolce freddo.

Buon appetito!!

N.B.: Si possono usare anche gli albumi montati a neve ben ferma...a patto che siano montati molto bene e che il dolce stia poi diverso tempo in frigo; in quel caso si può o omettere la panna montata (non arrivando però mai alla stessa quantità del mascarpone), oppure ridurre la quantità di panna e unire gli albumi montati. Il vero tiramisù non prevede l'aggiunta di panna montata, ma a me piace la nota più soffice che si ottiene in questo modo. 

...per i più golosi: delle gocce di cioccolato fondente o a scaglie rendono il tutto più paradisiaco...

QUINOA AI 3 POMODORI

Dopo un lungo cercare ho trovato il quinoa...questo cerale/non cereale in quanto privo di glutine! Così mi sono voluta divertire nella realizzazione di un primo piatto, che, garantisco, è proprio gustoso!!

Ingredienti per 2 persone:

1 bicchiere di quinoa

200 gr di pomodorini

1 scalogno

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

10 pomodori secchi

1 peperoncino

1 manciata di rucola fresca

10 gr di pistacchi

origano cubano a piacere

olio evo e sale q.b.

Procedimento:

Sciacquare il quinoa sotto acqua fredda corrente e versarlo in una casseruola. Coprire con 2 bicchieri di acqua fredda (la proporzione è 1 parte di quinoa e 2 di acqua) e portare a ebollizione. Quando bolle abbassare la fiamma e coprire con il coperchio. Cuocere per 15 minuti, scoprire e sgranare con una forchetta.

Dedicarsi al condimento. In una padella versare lo scalogno tritato grossolanamente e i pomodorini. Aggiungere un po' d'acqua (evitando così grassi), l'origano e il peperoncino. Portare a cottura. Dopo 5 minuti aggiungere i pomodori secchi precedentemente reidratati in acqua e tritati, e il concentrato di pomodoro. Continuare con la cottura, fino a ottenere una salsa amalgamata ma non troppo asciutta. 

Nel frattempo tritare i pistacchi e lavare e tritare grossolanamente la rucola.

Quando la salsa sarà pronta, unirla al quinoa e far amalgamare tutti gli ingredienti.

Impiattare. Finire con i pistacchi tritati e la rucola fresca.

Servire caldo o tiepido.

Buon appetito!!

TORTA MOUSSE AL CIOCCOLATO, COMPOSTA AI FRUTTI DI BOSCO E SPUMA AL MASCARPONE

 

Beh...che dire...non c'è niente di più magnifico quando ti arriva la sfida...tua cugina, e grandissima amica, ti chiede di prepararle la torta dei suoi 30 anni, per 35 persone!!!

Come non accettare?? ...dopo un consulto con uno chef stellato, persona speciale, e qualche ragionamento sugli abbinamenti di sapori...ecco il risultato!!

Com'era? ...semplicemente strepitosa...

Se volete stupire chi vi ama...fatela!!

Ingredienti per una torta per 35 persone:

per la base: la mia torta sono due basi, quindi le dosi sono da raddioppiare

5 uova

335 gr di zucchero

335 gr di farina

8 cucchiai di olio

1 bicchiere di latte

2 bustine di dose per dolci

per la mousse al cioccolato:

3 uova

200 ml di panna

200 gr di cioccolato fondente

per la composta ai frutti di bosco:

800 gr di frutti di bosco surgelati

2 limoni

1 bicchiere di acqua

4 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di pectina

per la spuma di mascarpone:

500 gr di mascarpone fresco

200 ml di panna

3 uova

3 cucchiai di zucchero

bagna:

succo di frutta ai mirtilli neri

per la decorazione:

mousse al cioccolato

frutti di bosco freschi

cioccolato fondente

quadrotti di cioccolato fondente decorati con cioccolato bianco (fatti qualche giorno prima con il temperaggio manuale)

Procedimento:

Battere le uova intere con lo zucchero, aggiungere l'olio continuando a battere e il latte. Unire la farina e il lievito setacciati. Versare in uno stampo imburrato e cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare il dolce. Meglio fare la base il giorno prima in modo che si raffreddi completamente: il giorno dopo sarà più facile tagliarla e non si sbriciolerà.

Preparare la mousse al cioccolato: sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Quando sarà ben sciolto, allontanare la pentola dal fuoco e versare il cioccolato in una boule capiente. Unire i tuorli e battere molto velocemente; amalgamare anche gli albumi ben montati a neve fermissima, e per ultimo la panna montata. Coprire con la pellicola e far riposare in frigo. Anche questa mousse può essere preparata il giorno precedente: sarà poi più spumosa e facilmente spalmabile.

Per la composta ai frutti di bosco: versare in una pentola capiente i frutti di bosco surgelati, unire lo zucchero, l'acqua, il succo dei limoni e la pectina. Portare a ebollizione e far cuocere a fuoco moderato fino a che non si sarà raggiunta la consistenza di una marmellata.

Per la spuma di mascarpone: battere con le fruste elettriche i tuorli delle uova con lo zucchero, amalgamare il mascarpone e infine la panna montata. 

Comporre la torta: 

Tagliare la base della torta in due parti. Adagiare sul vassoio la base e bagnarla con il succo di frutta. Versare la mousse di cioccolato (lasciare un po' per la decorazione). Coprire con la parte superiore della base. Bagnare ancora con il succo di frutta. Versare la composta di frusta di bosco, e, con l'aiuto di una spatola, livellare la superficie. Coprire infine con la spuma di mascarpone e livellare perfettamente la superficie con la spatola. 

Foderare i quattro lati della torta con i quadrotti di cioccolato fondente. 

Procedere alla decorazione: con un sac à poche con beccuccio a stella decorare il perimetro della torta. Fare la scritta con il cioccolato fondente fuso a bagnomaria. Effettuare la scritta "30" con la rimanente mousse al cioccolato, usando il sac à poche con un beccuccio a stella chiusa. Decorare infine gli angoli a piacere con i frutti di bosco freschi. Conservare in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Buon appetito!!

CROSTATA SFOGLIATA ALLE ZUCCHINE, FIORI DI ZUCCA E RICOTTA ALLA MAGGIORANA

Quando si parte per un lungo viaggio, bisogna pensare a tutto...anche alla merenda!! Ecco dunque la merenda che ho preparato per gli amici per affrontare il viaggio che ci avrebbe portati in Germania!!!!

E' una torta salata estremamente gustosa...ottima da mangiare calda o a temperatura ambiente!!!

Ve la consiglio...

Ingredienti:

per la pasta brisée

400 gr di farina

200 gr di burro freddo

140 ml di acqua fredda

300 gr di ricotta

200 ml di latte

60 gr di caciocavallo

20 fiori di zucca

3 zucchine

1 scalogno

3 uova

1 rametto di maggiorana

olio evo

sale e pepe

Procedimento: 

Lavorare la farina con il burro a cubetti; meglio se nel mixer, per evitare che il composto di scaldi troppo. Incorporare 140 ml di acqua fredda e continuare a far andare il mixer fino a che non si formerà una palla che significherà che l'impasto è pronto. In alternativa fare il tutto sulla spianatoia, molto velocemente. Formare una palla, coprire con la pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per 15 minuti. 

Nel frattempo mondare le zucchine e tagliarle a cubetti. Farle saltare in padella con lo scalogno tritato e poco olio. Salare e portare a cottura. Lavorare la ricotta con il caciocavallo grattugiato e la maggiorana. Salare e pepare a piacere.

Pulire i fiori di zucca e, con l'aiuto di un sac à poche, farcirli con il composto di ricotta.

Quando la pasta brisée sarà ben fredda, stenderla con il mattarello e rivestire uno stampo di forma circolare (precedentemente imburrato e infarinato), facendo aderire ben bene i bordi.

Distribuire le zucchine sul fondo della tortiera. Lavorare le uova con il latte e regolare di sale; versare il composto sulle zucchine e adagiare sopra i fiori di zucca farciti.

Decorare con delle striscioline di pasta brisée e infornare a 170° per circa 30 minuti.

Buon appetito!!

FUSILLI AL SAPOR DI PUGLIA

Eccomi qua con un primo piatto facile facile...ma che, come si dice...ha l'oro in bocca!!!

Porta con sé infatti i profumi della Puglia...pomodorini secchi, Caciocavallo, fusilli caserecci...a voi gustarlo con me!!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di fusilli caserecci pugliesi

3 scatolette di tonno sott'olio

6/7 pomodorini secchi pugliesi

4 pomodorini pachino

5/6 capperi dissalati

mezzo bicchiere di vino bianco

scorza grattugiata di mezzo limone

scorza di mezzo limone tagliata a julienne

Caciocavallo a piacere

prezzemolo fresco q.b.

olio evo q.b.

2 spicchi d'aglio

Procedimento:

Mettere a bollire una pentola con l'acqua. Nel frattempo dedicarsi al sugo: in una padella far imbiondire gli spicchi d'aglio in poco olio, quindi aggiungere i capperi dissalati e farli ammorbidire. Quando l'aglio sarà appassito toglierlo dalla padella e unire il tonno debitamente sgocciolato e spezzettato finemente. Far andare qualche minuto a fiamma viva, quindi sfumare con il vino bianco. Abbassare quindi il fuoco e cuocere per 10 minuti con il coperchio. Unire i pomodorini interi. Aggiungere dell'acqua di cottura della pasta per ammorbidire il sugo e permettere ai pomodorini di rompersi e rilasciare il loro succo. Unire la scorza del limone grattugiata. Tritare i pomodorini secchi e unirli alla padella con il tonno. Proseguire la cottura per altri 10 minuti massimo. Quando mancano 2 minuti dalla fine aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

Salare l'acqua della pasta che nel frattempo avrà raggiunto il bollore. Cuocere i fusilli per 7 minuti. Scolarli al dente e farli saltare per il tempo di cottura rimanente nella padella del sugo.

Impiattare e guarnire con la julienne della scorza del limone. Finire con il formaggio Caciocavallo e una spolverata di prezzemolo fresco.

Servire caldo.

Buon appetito!!

COUS-COUS DI MEZZA ESTATE CON UN TOCCO D'ORIENTE

Finalmente dopo tantissimo tempo ritorno con un piatto che è stato la mia cena di oggi!!!!!!!!

La frenesia di ogni giorno e i ritmi lavorativi stressanti mi hanno tenuta lontano dal mio amato blog...e quanto mi mancava!!!

Per questo stasera voglio condividere questo piatto che spero sia di vostro gradimento!!!

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di cous-cous precotto

15/16 pomodorini pachino

1 zucchina media

una manciata di funghi secchi

2 cucchiaini di curry in polvere

due rametti di origano cubano

olio evo

sale fino q.b.

un rametto di menta per guarnire

Procedimento:

Far rinvenire i funghi secchi in acqua per almeno 20 minuti. Nel frattempo mondare la zucchina e tagliarla a julienne. Rosolarla in padella con poco olio evo, quindi salare e portare a cottura aggiungendo poca acqua calda. Dopo 10 minuti unire i funghi scolati dall'acqua e cuocerli con le zucchine. Speziare con il curry e l'origano cubano.

In una padellina versare un filo di olio evo e unire i pomodorini semplicemente lavati. Far rosolare, chiudere con un coperchio e lasciarli appassire. Quando avranno liberato la loro acqua salare e lasciar andare per circa 10 minuti a fuoco medio. Saranno pronti quando saranno teneri ma non spaccati e ci sarà ancora un po' del loro liquido.

Dedicarsi al cous-cous. Adagiarlo in un piatto e sgranarlo con un cucchiaino di olio e una forchetta. Portare l'acqua a ebollizione (seguire le indicazioni della scatola in quanto ogni marca ha le sue proporzioni specifiche), salare e versare il cous-cous. Spegnere il fuoco, chiudere con il coperchio e lasciare che il cous-cous si gonfi per circa 2/3 minuti. Il cous-cous è pronto quanod è gonfio e ha assorbito tutta l'acqua.

Versare il cous-cous in una ciotola e condirlo con le zucchine, i funghi e i pomodorini, lasciandone alcuni per la decorazione.

Impiattare il cou-cous con l'aiuto di un coppa-pasta, guarnire con i pomodorini e la menta. Versare sopra a filo il rimanente sughetto dei pomodorini.

Buon appetito!!

ORZOTTO BIRICHINO IN ZUPPETTA

Unendo due prodotti ottimi non si può non ottenere un piatto leggero, appetitoso e ricco di tutti quei sapori e profumi che derivano dalla nostra terra!!

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di zuppa birichina Prodotti Ortofrutticoli di Qualità

200 gr di orzo Prodotti Ortofrutticoli di Qualità

5 carote

2 porri

brodo vegetale q.b.

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

3 foglioline di menta fresca

prezzemolo fresco q.b.

olio evo, sale q.b.

Procedimento:

Far rosolare in una padella il porro tagliato a fette spesse circa mezzo millimetro con dell'olio evo, aggiungere quindi le carote mondate e tagliate a cubetti piccoli. Salare, aggiungere il peperoncino, l'orzo, del brodo vegetale bollente, e portare a cottura a fuoco medio. Aggiungere altro brodo se necessario.

Nel frattempo rosolare in una pentola lo spicchio d'aglio con il prezzemolo tritato fresco e dell'olio evo. Unire la zuppa birichina e il brodo vegetale bollente. Portare a cottura a fuoco basso e aggiungere altro brodo se necessario.

Quando la zuppa sarà quasi cotta unirla all'orzotto e terminare la cottura. Unire all'ultimo minuto altro prezzemolo e della menta fresca spezzettata grossolanamente. 

Servire caldo.

Buon appetito!!

MUFFIN FRUTTO-GOLOSI

Questi muffin sono stati il risultato di una voglia di dolce di domenica mattina...molto semplici ma allo stesso tempo buoni, gustosi, e adatti sia a coloro che amano il sapore deciso dei mirtilli rossi, sia ai più golosi che non sanno resistere al cioccolato!!

Ingredienti per 16 muffin:

2 uova

1 bicchiere di latte

200 gr di farina 00

50 gr di fecola di patate 

80 gr di zucchero semolato

1/2 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di burro fuso

per i muffin ai mirtilli rossi:

2 cucchiai di composta extra di mirtilli rossi, con mirtilli a pezzi

per i muffin menta e cioccolato:

3/4 di un bicchierino di sciroppo di menta

pezzetti di cioccolato al latte q.b.

Procedimento:

Rompere le uova e batterle con le fruste elettriche. Aggiungere il burro fuso e il latte.

A parte mescolare gli elementi solidi: farina, zucchero, fecola e lievito. 

Unire i solidi ai liquidi e mescolare velocemente con una frusta a mano. Non lavorare troppo il composto. Dividerlo a metà. Aggiungere a una parte del composto la composta di mirtilli rossi. Nell'altra parte del composto unire lo sciroppo di menta e i pezzi di cioccolato al latte. Se necessario aggiungere un cucchiaio di farina.

Versare i due composti nella teglia da muffin rivestita con i pirottini di carta e cuocere i muffin in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino.

Spolverare con dello zucchero a velo e servire.

Ottimi tiepidi!!!

Buon appetito!!!

CUPOLE ORTOLANE DI DELIZIA BLU

Questo piatto è perfetto per un antipasto...magari abbinato a dei crostini di pane o crocchette di formaggio...provare per credere!!

Ingredienti per 6 persone:

7/8 patate Delizia Blu Prodotti Ortofrutticoli di Qualità

3 zucchine di media grandezza

400 gr di funghi champignon

mezza cipolla bianca

4/5 fette di mozzarella abbastanza tosta

prezzemolo q.b.

una noce di burro

pan grattato q.b.

1 piccolo peperoncino

sale e olio evo q.b.

Procedimento:

Mondare le zucchine e tagliarle a rondelle. Versarle insieme alla cipolla tagliata sottilmente in una padella con poco olio e portare a cottura. Unire il peperoncino e lasciarle croccanti. Pulire i funghi e cuocerli in padella con un filo d'olio senza l'aggiunta di altri grassi: faranno la loro acqua e quella sarà sufficiente a cuocerli. Pelare le patate e tagliarle sottilmente con l'ausilio di una mandolina.

Imburrare 6 stampini e ricoprirli con le fettine di patate. Riempire quindi metà stampino con le zucchine, versare alcuni pezzetti di mozzarella, coprire con i funghi, altra mozzarella e chiudere con le fettine di patate.

Versare un filo d'olio sugli stampini e infornare a 180° per circa 15 minuti, o comunque fino a che non saranno dorati in superficie.

Una volta cotti, capovolgerli nei piatti. Guarnire con una fogliolina di menta e servire immediatamente.

Buon appetito!!

ZUPPA BIRICHINA RICCA

Questa zuppa è buonissima...fatta con ingredienti semplici, sani e genuini!!!

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di Zuppa Birichina Prodotti Ortofrutticoli di Qualità
15 pomodorini secchi
7/8 patate Lady Viola Prodotti Ortofrutticoli di Qualità
mezzo porro di media grandezza
1 carota
1 peperoncino
brodo vegetale q.b.
sale e olio evo q.b.

Procedimento:

Mondare le verdure e tagliare il porro a rondelle, le patate sbucciate e la carota a pezzetti.

Versare il porro, le patate e la carota in una pentola con poco olio e rosolare. Aggiungere il peperoncino e far andare per alcuni minuti. 

Unire quindi la zuppa birichina e versare il brodo vegetale bollente fino a coprire il tutto di almeno un dito. Salare. Portare a cottura a fuoco moderato aggiungendo dopo 10 minuti dal bollore i pomodorini secchi. 

Servire calda.

Buon appetito!!

RAVIOLI PATATE E STRACCIATELLA AL BURRO E SALVIA

Ingredienti per 3 persone:
per la sfoglia:
3 uova
300 gr di farina 00
un goccio di olio evo
per il ripieno:
300 gr di stracciatella
3 patate grandi bollite Linea Naturella Classica Antonio Ruggiero
per il condimento:
burro q.b.
salvia fresca

Procedimento:

Preparare la farcia: 

Sbucciare le patate bollite e schiacciatele con lo schiacciapatate. Unirle alla stracciatella e amalgamare bene; salare e pepare.

Preparare la sfoglia: impastare la farina con le uova. Una volta fatto l'impasto aggiungere un goccio d'olio che lo renderà più morbido ed elastico. Stendere la pasta, farcirla con il composto di patate e stracciatella e realizzare i ravioli.

Portare a bollore l'acqua, salarla e cuocervi i ravioli.

Nel frattempo sciogliere in una padella antiaderente il burro e insaporirlo con la salvia fresca.

Quando i ravioli saranno cotti saltarli nella padella con il condimento.

Impiattare e completare con una spolverata di formaggio grattugiato.

Servire caldi.

Buon appetito!!

UN PREMIO GRADITISSIMO!!!

Aprendo la mail ho scoperto di aver ricevuto il premio “The versatile blogger award” da Marika e Mauro del blog: La stufa economica. Il loro blog è strapieno di ricette molto gustose, ma la cosa bella è che in ogni ricetta si leggono non solo gli ingredienti usati...ma anche l'amore messo per realizzare i piatti!!!!

Sono molto contenta di aver ricevuto questo premio così inaspettato...vuol dire che il mio blog è apprezzato e che c'è qualcuno che lo guarda e segue. 

Il Peperone Verde è nato per caso, non ci credevo per niente...e invece piano piano sta diventando sempre più ricco! Sono molto orgogliosa del mio risultato e soprattutto del nome che porta...mi riporta indietro nella memoria, a ricordi stupendi che serbo nel mio cuore con gelosia quasi maniacale!

Queste sono le semplici regole del premio:

- elencare 7 cose di me

- scegliere 15 blog a cui donare a mia volta il premio

- avvisare i suddetti premiati

- ringraziare il blogger che mi ha premiato

Sette cose su di me:

1) Dicono che io sia una tipa solare e piena di vita...e forse è così! Ma mi rendo conto che a volte ho bisogno di qualcuno che porti il sole dentro di me e che mi riempia la vita...perché altrimenti arrivano giorni uggiosi e piovosi!!

2) Amo la cucina, la sento mia, mi sento me stessa quando sono ai fornelli!!!!! La mia passione? le torte...ho di tutto di più per realizzarle: dai sac-à-poche ai beccucci, dagli stampini per i biscotti agli stampi in policarbonato per i cioccolati...e chi mi ferma?!??!?!

3) Sono nata in una città di mare, ma mi rendo conto che non lo cerco più come una volta...nel mio orizzonte cerco le montagne...

4) Porto con me l'esperienza come concorrente a La Prova del Cuoco: ricordi, immagini, emozioni, paure, timidezza, persone, risate...nessuno le cancellerà dalla mia mente! Ho conosciuto persone straordinarie che ho la fortuna di poter sentire e vedere ancora! Ogni volta che torno in quegli studi è come azzerare il tempo e ritornare a indossare il grembiule del peperone verde!!

5) Fosse per me porterei le Dolomiti nelle Marche...anzi...mi trasferirei proprio...amo il Trentino Alto Adige, la sua terra, le persone che vi abitano, i suoi paesaggi, i suoi prodotti...ci sono particolarmente legata e quando sono su mi sento a casa...

6) Venero le mele...in particolar modo le mele Melinda! Infatti molto spesso durante l'anno vado a Mollaro (TN) nel loro punto vendita ufficiale e porto a casa kg su kg di mele...in fondo...perché comprarle nel supermercato qui a fianco?!

7) sono golosa...terribilmente golosa!!!

Scelgo di premiare i seguenti blog: 

1- Semi di vaniglia

2- Cucinando con Paola 

3- F come fornelli forchetta e farina

4- Vivi in cucina

5 - Chiaras sweets

6 - Cucina con Alda e Mariella

7 - Passioni e cucina

8 - A tutta cucina

9 - La creatività e i suoi colori

10 - www.pensieriepasticci.com

11 - Ultimissime dal forno

12 - www.dolciagogo.it

13 - www.nellacucinadiely.it

14 - Lullaby-coccinella laboriosa

15 - Briciole di delizie

TORTINO DI PATATE VIOLA ALLE VERDURE

Questo secondo piatto è un tripudio di colori e freschi sapori!!!!

Ingredienti per 1 persona:

200 gr di patate Lady Viola Prodotti Ortofrutticoli di Qualità

1 carota

100 gr di scamorza tagliata a dadini

100 gr di bietoline fresche 

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lessare le patate Lady Viola con la loro buccia. Una volta cotte, pelarle e schiacciarle con lo schiaccia patate. Salarle e peparle. Nel frattempo lavare la carota e tagliarla a cubetti molto piccoli. Sbollentarli per alcuni minuti in acqua bollente salata, mantenendoli croccanti. Lavare le foglie di bietoline e scottarle in padella con un filo d'olio. Se occorre aggiungere poca acqua calda per farle ammorbidire.

Versare un terzo delle patate in una pirofila coperta con carta da forno, uniformare bene lo strato. Adagiare sopra le carote croccanti e alcuni dadini di scamorza. Coprire con un secondo strato di patate. Adagiare sopra le bietoline e altri dadini di scamorza. Chiudere con un terzo strato di patate viola schiacciate.

Terminare con alcuni dadini di scamorza e un filo d'olio.

Infornare a 180° per circa 15 minuti, o comunque fino a che non si sia formata la crosticina.

Servire caldo.

Buon appetito!!

MUFFIN AGLI ASPARAGI

Ingredienti per 12 muffin:

130 gr di farina 00

130 ml di latte

60 gr di olio evo

1 uovo

50 gr di parmigiano grattugiato

90 gr di asparagi puliti e sbollentati

1 bustina di lievito per torte salate

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Unire l'uovo, l'olio e il latte in un recipiente mescolando con una frusta. In una ciotola riunire la farina, il formaggio, il lievito e il pepe. Mescolare gli ingredienti secchi a quelli umidi unendoli poco alla volta e aggiungere il sale. Questa fase è molto veloce, non preoccuparsi di ottenere un composto liscio, il tutto deve risultare grumoso. Tagliare a rondelle gli asparagi cotti e aggiungerli al resto degli ingredienti. Versare il composto nello stampo da muffin leggermente imburrato e infarinato. Riempirli a metà. Infornare in forno statico a 180° per circa 15 minuti o comunque fino a che i muffin siano dorati in superficie. Lasciar raffreddare e servire.

Buon appetito!!

CAPRESE...NON LA SOLITA!

Avevo voglia di mozzarella, ma il binomio con il pomodoro si sa...è scontato e pesante da digerire; quindi ho optato per un abbinamento insolito, con le verdure che avevo in frigo! Il risultato??? ...buono buono buono!!!

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di mozzarella

per le melanzane:

1 grossa melanzana tonda

olio evo q.b.

prezzemolo

sale q.b.

per le carote:

4 carote medie

 bicchiere di vino bianco

olio evo

sale q.b.

per condire:

2 pomodori secchi

1/2 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente

1 cucchiaio di olio evo

sale q.b.

Procedimento:

Lavare la melanzana e tagliarla a rondelle non troppo sottili. Salarle e farle scolare per circa 15 minuti. Cuocere nella piastra calda. Una volta cotte condirle con il prezzemolo fresco tritato finemente e l'olio. 

Dedicarsi alle carote: mondarle e tagliarle a bastoncini. Rosolarle in padella con dell'olio, sfumare con il vino bianco, abbassare la fiamma e portare a cottura con il coperchio a fuoco medio. Se occorre aggiungere dell'acqua calda.

Quando le verdure saranno pronte versare nel boccale del mixer i pomodori secchi tagliati grossolanamente, il prezzemolo, il sale e l'olio. Frullare il tutto fino a ottenere un pesto denso.

Impiattare con la mozzarella tagliata a fette e le verdure. Condire con il pesto realizzato.

Buon appetito!!!

MOUSSE AL CAFFE'

Per la festa del papà ci voleva proprio un dolcetto!!! E siccome al mio papà piace molto il caffè ho pensato a questa mousse...davvero leggera e buonissima!!!!!!!!!

Le lingue di gatto poi si accompagnano perfettamente alla spuma di caffè!!!

Ingredienti per 6 persone:

per la mousse:

2 tazzine di caffè 

20 gr di farina 00

3 dl di panna montata

3 tuorli

80 gr di zucchero

chicchi di caffè (i miei erano coperti di cioccolato)

per le lingue di gatto:

70 gr di albume (circa 2 albumi)

93 gr di burro

93 gr di zucchero a velo

116 gr di farina

un pizzico di sale

per decorare:

panna montata

cioccolato fondente q.b.

Procedimento:

In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero; montare a lungo fino a rendere il composto ben spumoso. Unire la farina setacciata. Amalgamare e aggiungere quindi la panna montata, poi il caffè ristretto ben freddo.

Cuocere il tutto a bagnomaria per qualche minuti senza arrivare a ebollizione. La crema è pronta quando vela il cucchiaio.

Trasferire la mousse nelle coppe e far raffreddare in frigo per alcune ore. 

Nel frattempo fare le lingue di gatto: mescolare il burro con il sale e lo zucchero a velo. Aggiungere poco alla volta gli albumi e la farina setacciata. Il composto dovrà essere morbido. Versarlo in un sac-à-poche e formare le lingue di gatto su una teglia coperta con carta da forno. Cuocere le lingue di gatto a 180° per circa 10 minuti.

Al momento di servire la mousse al caffè decorare con i chicchi di caffè ricoperti di cioccolato, con dei ciuffetti di panna montata  e con del cioccolato fondente fuso a bagnomaria colato con i rebbi di una forchetta.

Buon appetito!!

VELLUTATA DI PATATE CON PANE TOSTATO

Ingredienti per 2 persone:

250 gr di patate di montagna Antonio Ruggiero

mezzo porro

25 gr di burro

1 piccolo peperoncino (o una parte di esso)

sale e pepe q.b.

olio evo q.b.

per le fette di pane tostato:

2 fette di pane casereccio

un piccolo cespo di cavolo verza

olio evo q.b.

1 rametto di rosmarino

peperoncino a piacere

Procedimento:

Pulire il porro, lavarlo e tagliarlo a rondelle. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.

Mettere in una pentola poco burro, aggiungere il porro, il peperoncino e far rosolare per qualche minuto mescolando. Unire le patate, rosolarle brevemente, coprire con acqua e portare a cottura. Salare e pepare. Portare a bollore e cuocere per 30 minuti circa. Quando le patate saranno cotte, toglierle da fuoco e frullare con il mixer a immersione. Unire il burro rimasto, far amalgamare il tutto e impiattare.

Mentre le patate cuociono dedicarsi alle fette di pane tostato. Tagliare il pane a fette, condirlo con poco olio evo e infornarlo per 5 minuti, o comunque fino a che non sarà dorato.

Cuocere in acqua bollente salata il cavolo verza precedentemente lavato e tagliato a pezzettoni. Una volto cotto scolarlo e tagliarlo a pezzi più piccoli. Saltarlo in padella con dell'olio evo, del peperoncino sbriciolato e il rosmarino. Distribuire il cavolo verza sul pane tostato e servire in accompagnamento alla vellutata di patate.

Buon appetito!!