ARROSTO DI LENTICCHIE

Questo piatto prende spunto da un piatto visto qualche tempo fa a La Prova del Cuoco...avevo lenticchie rimaste dalla cena del giorno prima, così ho pensato di farlo!! E' proprio buono...consiglio di abbondare con il sugo di pomodoro perché dà morbidezza alla pietanza!!

Ingredienti:
400 gr di lenticchie cotte
1 cipolla (io ho usato un porro)
100 gr di noci sgusciate
1 uovo
sale e pepe q.b.
50 gr di pane gratuggiato
500 gr di salsa di pomodoro
1 mozzarella
olio evo q.b.

Procedimento:

Tagliare a pezzetti il porro e saltarlo in padella con poco olio evo. Aggiungere le lenticchie e lasciare insaporire per alcuni minuti. Mettere le noci sgusciate nel mixer e tritare. Frullare le lenticchie. Mixare un pochino e aggiungere quindi l'uovo facendo ben incorporare il tutto. Trasferire l'impasto in una ciotola e unire le noci. Incorporare poco alla volta il pane grattugiato, salare e pepare. Una volta che l'impasto è pronto e ben compatto trasferirlo in un foglio di carta da forno leggermente unto (volendo anche solo un foglio di carta forno bagnato e strizzato). Dare la forma di un arrosto e avvolgerlo con la carta. Sistemare l'arrosto in una teglia da forno e cuocere per circa 30 minuti a 180°. Nel frattempo far cuocere un po' la salsa di pomodoro in modo che perda parte della sua acqua. Una volta cotto l'arrosto, sfornarlo e lasciarlo intiepidire. Quindi tagliarlo a fette spesse. Disporre le fette in una teglia da forno leggermente unta, cospargere di salsa di pomodoro e di mozzarella grattugiata. Infornare per altri 10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.

Buon appetito!!!

CIOCCOLATINI BIANCHI CON GANACHE AL LATTE E RUM

I cioccolatini bianchi con ganache al latte e rum sono quelli decorati con scaglie di cioccolato bianco e quelli senza niente!

Ingredienti:

80 gr di panna liquida fresca

150 gr di cioccolato al latte

20 gr di burro

30 gr di rum

400 gr di cioccolato bianco

Procedimento:

Portare a bollore la panna. Unire il cioccolato al latte ridotto in pezzetti e far sciogliere; aggiungere quindi il burro e mescolare finché il composto è ben amalgamato.

Aggiungere il rum alla ganache e lasciar riposare.

Temperare il cioccolato bianco e fare il guscio in uno stampo per cioccolatini in policarbonato.

Colare negli stampi la ganache al rum e riempire fino a 2 mm sotto il bordo; far cristallizzare in frigo.

Chiudere con il cioccolato bianco temperato e porre in frigo.

Smodellare i cioccolatini una volta che siano ben freddi.
Buon appetito!!!

CIOCCOLATINI BIANCHI AL COCCO

I cioccolatini al cocco sono quelli bianchi decorati con il cocco gratuggiato! :)

Ingredienti: 

80 gr di panna liquida fresca

150 gr di cioccolato bianco

20 gr di burro

30 gr di cocco gratuggiato

400 gr di cioccolato bianco

Procedimento:

Portare a bollore la panna. Unire il cioccolato bianco ridotto in pezzetti e far sciogliere; aggiungere quindi il burro e mescolare finché il composto è ben amalgamato.

Aggiungere il cocco e amalgamare bene. Lasciar riposare.

Temperare il cioccolato bianco e fare il guscio in uno stampo per cioccolatini in policarbonato.

Colare negli stampi la ganache al cocco e riempire fino a 2 mm sotto il bordo; far cristallizzare in frigo.

Chiudere con il cioccolato bianco temperato e porre in frigo.

Smodellare i cioccolatini una volta che siano ben freddi.
Buon appetito!!!

CIOCCOLATINI FONDENTI AL RUM

Questi cioccolatini sono veramente buoni. Nella foto sono quelli all'esterno del cerchio. :)

Ingredienti:
80 gr di panna liquida fresca
80 gr di cioccolato al latte
70 gr di cioccolato nero 70%
20 gr di burro
30 gr di rum
400 gr di cioccolato nero 70%

Procedimento:

Portare a bollore la panna. Unire il cioccolato al latte e quello nero ridotti in pezzetti e far sciogliere; aggiungere quindi il burro e mescolare finché il composto è ben amalgamato.

Aggiungere il liquore alla ganache e lasciar riposare.

Temperare il cioccolato nero e fare il guscio in uno stampo per cioccolatini in policarbonato.

Colare negli stampi la ganache al rum e riempire fino a 2 mm sotto il bordo; far cristallizzare in frigo.

Chiudere con il cioccolato nero temperato e porre in frigo.

Smodellare i cioccolatini una volta che siano ben freddi.
Buon appetito!!!

CIAMBELLONE CON NOCCIOLE E GOCCE DI CIOCCOLATO

Che dire di questo ciambellone? è semplicemente splendido...buono, gustoso e perfetto per colazione e merenda!!

Ingredienti:
350 gr di farina 00
200 gr di zucchero semolato (io 150 gr)
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
1 bicchiere di olio di mais
1 yogurt bianco da 125 gr
50 gr di nocciole
30 gr di gocce di cioccolato fondente
zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Accendere il forno a 180°. Tritare lo nocciole finemente. Mettere nel boccale del mixer le uova con lo zucchero e montare molto bene. Mentre il mixer è in funzione, aggiungere l'olio, il lievito setacciato con la farina, lo yogurt, le nocciole e le gocce di cioccolato. Far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versare il composto in uno stampo a ciambella imburrato e cuocere per circa 45 minuti. Fare comunque la prova stecchino. Lasciar raffreddare la ciambella, sformarla e spolverarla di zucchero a velo.

Buon appetito!

PASTICCINI DI FROLLA MONTATA

Che dire di questi meravigliosi pasticcini? Si preparano in poco tempo, e in pochissimo finiscono se accompagnati da un buon tè caldo e tante chiacchiere con la propria amica!!!

A voi ingredienti e procedimento...buon pasticcio!! :)

Ingredienti per circa 25 biscotti:
150 gr di burro morbido
75 gr di zucchero a velo
225 gr di farina 00 (per la frolla al cacao sostituire un cucchiaio di farina con un cucchiaio di cacao amaro)
1 vanillina
1 uovo grande
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito
cioccolato fondente e bianco per decorare

Procedimento:

Accendere il forno a 250°. Montare molto bene il burro con lo zucchero a velo. Aggiungere l'uovo e la vanillina e continuare a montare fino a che il composto non sia ben amalgamato e gonfio. Setacciare la farina con il lievito e il sale e unirli al composto in due volte mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto. Mettere il composto in un sac-à-poche con bocchetta a stella e formare i biscottini su una teglia rivestita di carta da forno. 

Infornare, e dopo 2 minuti abbassare la temperatura a 200°. Cuocere per circa 10 minuti: attenzione, devono semplicemente dorarsi e rimanere chiari. Sfornare e lasciar raffreddare.

Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente e bianco a bagnomaria in due pentolini diversi.

Intingere i biscotti ormai freddi nel cioccolato a piacere e lasciar rassodare il cioccolato.

Buon appetito!!!

VERDURE SPADELLATE

Questa è la stagione dei broccoli siciliani, che io amo tantissimo. Ho pensato di abbinarli alle verdure che avevo nel frigorifero, tutte colte nel nostro orto di famiglia. Ecco quindi un contorno perfetto per una cena di fine autunno/inizio inverno!

Ingredienti:
2 broccoli di media grandezza
4 peperoni rossi piccoli
2 carote medie
1 carciofo
una manciata di uvetta
una manciata di pinoli
2 spicchi d'aglio
olio evo q.b.
sale q.b.

Procedimento:

Lavare tutte le verdure e tagliarle a grossi pezzi. Mondare i broccoli e dividerli nelle loro cime. Porre in una padella antiaderente l'aglio sbucciato, un filo d'olio e le verdure. Far rosolare a fuoco medio, quindi salare, abbassare la fiamma e aggiungere i pinoli. Per evitare che si attacchi allungare con del brodo vegetale o poca acqua calda. Nel frattempo ammollare l'uvetta in acqua. Una volta ammorbidita strizzarla e, a metà cottura, unirla alle verdure.

Portare il tutto a cottura e servire ben caldo!

Buon appetito!!

CIAMBELLA SOFFICE AI CACHI

Ingredienti:
300 gr di polpa di cachi maturi
200 gr di farina integrale
100 gr di farina di riso integrale (io ho usato la farina di riso comune)
100 gr di gocce di cioccolato
100 gr di olio evo (io metà olio evo metà olio di semi di mais)
80 gr di mandorle con la pelle
2 uova intere
2 cucchiai di miele
1 bustina di lievito
1 arancia non trattata
un pizzico di sale

Procedimento:

Pelare e frullare i cachi con il miele. Tritare le mandorle. Emulsionare i due tuorli d'uovo con l'olio, il pizzico di sale e la scorza d'arancia. Aggiungere la polpa di cachi, le farine setacciate con il lievito, le mandorle tritate, e, se necessita, il succo d'arancia. Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto. Unire le gocce di cioccolato e trasferire in uno stampo da ciambella. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40 minuti.

Servire a piacere, volendo con qualche goccia di caco frullato.

Buon appetito!

GIRELLE DI PIZZA

Queste girelle sono davvero buonissime, basta avere pazienza nell'aspettare che l'impasto lieviti!! Vi assicurò però che poi mentre cuociono in cucina il profumo è garantito!!!! Io le farcite in tre modi differenti, ma spazio alla fantasia!!!! :)

Ingredienti:
Per l'impasto:
250 gr di acqua
250 gr di latte intero
10 gr di lievito di birra in polvere
30 gr di sale
1 kg di farina 0
50 gr di burro

Per le girelle prosciutto e formaggio:
200 gr di prosciutto crudo a fette sottili
1 scamorza affumicata, oppure formaggio tipo Fontina

Per le girelle con scarola:
1 ceppo di indivia scarola
1 barattolo di olive verdi denocciolate
4/5 capperi
1 cucchiaino di pasta d'acciuga

Per le girelle al pomodoro:
mezza cipolla bianca
passata di pomodoro q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.

Procedimento:

In una ciotola mettere l'acqua e il latte, aggiungere il lievito di birra e mescolare. Addensare in modo graduale con la farina e aggiungere il lievito. Completare con il lievito. Lavorare l'impasto nella spianatoia fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Trasferire l'impasto in una ciotola, sigillarla con la pellicola e lasciar lievitare per 7-8 ore. 

Preparare nel frattempo il ripieno con la scarola. Mondare l'indivia scarola e tagliarla a pezzettoni. Sbollentarla in acqua bollente per 2 minuti e scolarla. Saltarla in padella con le olive tritate, i capperi, la pasta d'acqua e poco olio evo. Lasciar asciugare e quindi raffreddare.

Una volta lievitato l'impasto, dividerlo in più parti e spianarlo con il mattarello. Disporre sulla superficie la farcia scelta e arrotolare il tutto per creare un rotolo. Tagliare delle girelle spesse circa 1 cm. Foderare una teglia da forno con carta forno, disporre le nostre girelle, spennellarle con un uovo sbattuto e infornare a 230° per circa 10 minuti.

Servire caldissime...buon appetito!!!!

TORTA SALATA CON ZUCCHINE E POMODORINI

L'impasto di questa torta salata è quello che a casa mia viene usato la maggior parte delle volte...è semplice, adattabile ad ogni ricetta, veloce, ma soprattutto buonissimo!!!

Ingredienti per 1 torta salata (io ho raddoppiato le dosi):

1 bicchiere di latte

1 bicchiere di olio di semi di mais

1 cubetto di lievito di birra

sale q.b.

farina 00 q.b.

Per la torta con zucchine e scamorza affumicata:

4/5 grosse zucchine

1 scamorza affumicata

Per la torta con pomodorini, formaggio tipo Galbanino e timo:

300 gr di pomodorini

1 formaggio tipo Galbanino

timo fresco

Procedimento:

Scaldare il latte, e quando sarà leggermente tiepido scioglierci il lievito di birra. Versare in una ciotola il latte con il lievito e l'olio. Iniziare a versare la farina setacciata. Quando l'impasto si sarà rassodato versarlo nella spianatoia e aggiungere ancora farina lavorando l'impasto fino a che non sarà liscio e omogeneo. Non dovrà inoltre appiccicarsi alle mani. Aggiustare di sale.

Stendere l'impasto in una teglia da forno oliata o coperta con carta forno. Volendo si può stendere l'impasto con il mattarello e poi con l'aiuto dello stesso metterlo nella teglia. Lasciare un po' di impasto da parte per fare poi le strisce decorative.

Per la torta con zucchine:

Lavare le zucchine e toglierne le estremità. Grattugiarle e salarle. Porle a scolare in uno scolapasta. Grattugiare anche la scamorza (oppure tagliarla a dadini piccoli).

Una volta steso l'impasto versarci sopra le zucchine e la scamorza. Con l'impasto tenuto da parte realizzare tante striscioline e decorare la torta salata come se fosse una crostata.

Per la torta con i pomodorini e formaggio tipo Galbanino:

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Privarli dei semi, condirli con poco sale e olio e porli a scolare. Grattugiare il formaggio, oppure tagliarlo a dadini piccoli.

Una volta steso l'impasto versarci sopra i pomodorini, il formaggio e il timo fresco. Decorare la torta come quella con le zucchine.

Infornare le torte salate in forno caldo a 200° per circa 20 minuti. Controllare comunque che si dorino sopra e sotto.

Buon appetito!!

ARROTOLATO DI TACCHINO CON PATATE AROMATIZZATE

Ingredienti per 3 persone:
300 gr di petto di tacchino
150 gr di scamorza
qualche fetta di prosciutto crudo
prezzemolo a piacere
sale q.b.
pepe q.b.
mezza cipolla bianca
brodo vegetale
1 cucchiaino di fecola di patate
4/5 patate lesse
sale aromatizzato con nocciole, semi di sesamo, coriandolo, timo e cumino

Procedimento:

Preparare il brodo vegetale.

Tagliare il petto di tacchino in una sola fetta. Salare leggermente. Disporre le fette di prosciutto crudo in tutta la superficie e sopra la scamorza tagliata a fettine. Cospargere quindi di prezzemolo. Chiudere la carne a rotolo e legare con lo spago da cucina. 

In una pentola rosolare la  cipolla tritata sottilmente in poco olio evo. Aggiungere quindi la carne e, a fuoco medio-basso, rosolarla e sigillarla in tutti i lati. Bagnare dunque con il brodo vegetale bollente e portare a cottura per circa 30 minuti a fuoco basso. 

Nel frattempo lessare le patate. 

Una volta cotta la carne, toglierla, farla intiepidire e tagliarla a fettine spesse circa mezzo centimetro. Sciogliere la fecola in poca acqua fredda e aggiungerla al fondo di cottura. Cuocere mescolando continuamente per alcuni minuti fino a che la salsa abbia raggiunto la consistenza desiderata.

Disporre la carne in un piatto da portata, irrorarla con la salsina e servire con le patate condite con poco olio evo e il sale aromatizzato.

Buon appetito!! 

CIAMBELLA DI FORMAGGIO

Si tratta di una rivisitazione della classica pizza di Pasqua tipica della mia regione, le Marche. Infatti è una ciambella, che rimane molto morbida e gustosa, soprattutto quando è ancora calda!!!

Ingredienti:
3 uova
1 vasetto di yogurt bianco
200 gr di farina 00
100 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di emmenthal a cubetti
1/2 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito pizzaiolo
pepe a piacere

Procedimento:

Battere i tuorli, aggiungere l'olio, il pepe, lo yogurt, il parmigiano e mescolare. Aggiungere quindi la farina setacciata, gli albumi montati a neve, il lievito e l'emmenthal a dadini.

Amalgamare bene il composto e disporlo in uno stampo imburrato e infarinato.

Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Buon appetito!!!

FUSILLI POMODORINI E PANCETTA

Un primo piatto per tutti i giorni...semplice come lo vuole mio fratello!!

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di pasta tipo fusilli
100 gr di pancetta a cubetti
una quindicina di pomodorini
sale q.b.
formaggio parmigiano a piacere

Procedimento:

Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua e portare a bollore.

Nel frattempo porre in una padella antiaderente la pancetta a cubetti con pochissimo olio (ne sprigionerà infatti la pancetta con il suo grasso) e farla andare a fuoco dolce. Aggiungere quindi i pomodorini lavati e tagliati a metà. Far cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti.

Cuocere la pasta e scolarla al dente. Condirla con il sughetto e spolverare con una bella manciata di parmigiano reggiano grattugiato.

Semplice ma gustoso!!

Buon appetito!!

NECCI TOSCANI

Questo dolce è tipico della Toscana. il procedimento è simile alle crêpes...ma l'impasto è diverso! L'ho realizzato durante la mia esperienza a La Prova del Cuoco, insieme allo chef Gilberto Rossi!!!

Ingredienti: (per circa 6 crêpes grandi)

Per la pastella

300 gr di farina di castagne

90 GR di farina 00

6 cucchiai di olio evo

acqua naturale qb

Per la farcia:

100 gr di robiola (non ce l'avevo e l'ho sostituita con la ricotta)

1 cucchiai di zucchero semolato

cannella qb

marmellata

Procedimento:

Amalgamare le farine con i cucchiai di olio e, girando con la frusta a mano aggiungere acqua minerale fino a che la pastella sia semiliquida. Non deve essere né troppo densa né troppo liquida...io mi regolo con quella delle crêpes francesi...queste ultime devono essere più liquide...

Scaldare una padella antiaderente (io ho la crêpière quindi ho usato questa) unta con poco olio. Versare la pastella con il mestolo e stenderla o facendo ruotare la padella o con l'apposito attrezzo per le crêpes. Far cuocere 2 minuti per parte. Fare tutte le crêpes. Nel frattempo preparare la farcia mescolando la robiola con lo zucchero e la cannella.

I necci originali sono farciti con il composto di robiola, zucchero e cannella. Volendo si può aggiungere a questo uno strato di marmellata.

Io ho farcito i miei necci in 5 modi: con la ricotta, zucchero e cannella, con questa farcia e uno strato di marmellata di prugne, con marmellata di prugne, marmellata di ciliegie e infine con una fantastica crema fondente alle nocciole. 

Una volta farciti i necci tagliarli e tranci molto delicatamente e comporre il piatto. Decorare a fantasia con zucchero a velo...io ho messo anche delle fragole e ciliegie del mio campo...

BUON APPETITO!!!

LUNE ALLE MANDORLE E CANNELLA

Ingredienti:
...250 gr farina 00
140 gr zucchero semolato
100 gr mandorle pelate e macinate
sale un pizzico
cannella a piacere (oppure 1 baccello di vaniglia, o la scorza di 1 limone, o dell'anice stellato gratuggiato, o della noce moscata a chi piace)
200 gr burro ammorbidito
2 tuorli
zucchero a velo (o vanigliato...meglio se fatto da voi!!!!)

Procedimento:

Setacciare la farina e versarla in una ciotola. Aggiungere 90 gr di zucchero, le mandorle e un pizzico di sale; mescolare bene. Aggiungere l'aroma scelto. Unire il burro e i tuorli a amalgamare il tutto con il frullino elettrico. Impastare velocemente con le mani fino a rendere il composto liscio e omogeneo. Dividerlo in quattro parti e fare 4 rotoli di circa 3 cm di diametro. Avvolgerli nella pellicola e farli riposare in forno per 30 minuti. Trascorso il tempo tagliare ogni rotolo in 10 fette, dare la forma di una di uno spicchio di luna e sistemare su una teglia da forno coperta di carta forno. Infornare a 180° per circa 10-12 minuti. Appena sfornati, passare i biscotti nello zucchero rimasto, poi farli raffreddare.

Io ho saltato l'ultimo passaggio perché non amo le cose troppo zuccherose, quindi ho messo del semplice zucchero a velo, e nell'impasto meno zucchero del previsto...come sempre devo modificare a mio piacimento!!!!

CUOR DI MELA

Ingredienti:
Per la frolla:
250 gr farina 00
120 gr burro
2 uova
50 gr maizena
140 gr zucchero
1 pizzico sale
scorza di 1 limone

Per il ripieno:
4 mele
20 gr di burro (circa, io ho fatto a occhio)
1 cucchiaino di miele
zucchero di canna qb
acqua qb
2 cucchiai marmellata di mele
cannella a piacere

Procedimento:

Fare la frolla classica amalgamando tutti gli ingredienti senza scaldare troppo il composto. Riporre il composto in frigo per circa 30 minuti avvolto nella pellicola.

Nel frattempo preparare la farcia: capare le mele e tagliarle a dadini molto piccoli. Mettere in una padella tutti gli ingredienti e cucinare a fuoco medio/basso finché le mele non si saranno ammorbidite. Frullare con il frullatore a immersione lasciando alcuni pezzetti intatti. Non ho voluto fare una vera purea perché mi piaceva l'idea di lasciar visibile qualche pezzetto di mela.

Riprendere l'impasto e stenderlo in una sfoglia di circa 2 mm di spessore. Formare tanti cerchietti con un coppa-pasta (io ne ho usato uno dentellato), farcirne una metà e chiudere bene i biscottini con l'altra metà di cerchietti lasciati vuoti.

Infornare a 180° per circa 20 minuti. Basta che si dorino ai lati.

A voi i cuor di mela...credetemi...il profumo è travolgente!!!!!!!!!!!

Buon appetito!!!

PAN BRIOCHE AL LIMONE

Ingredienti:
...1° impasto:
130 gr farina manitoba
10 gr zucchero
80 gr acqua tiepida
25 gr lievito di birra

2° impasto:
1 uovo
330 gr farina 00
45 gr circa acqua
90 gr burro morbido
40 gr zucchero
un pizzico di sale
80 gr circa latte
2 limoni gratuggiati

Procedimento:

1° impasto: Sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero, mescolare con la farina e lasciar lievitare il panetto per un'ora, o comunque fino al raddoppio.

2° impasto: impastare tutti gli ingredienti e lavorarli per renderli omogenei. Aggiungere il latte gradatamente, si deve ottenere una pasta molto morbida. Aromatizzare con la scorza del limone. Unire i due impasti e lavorarli a lungo per amalgamarli. Mettere la massa in una ciotola, coprirla e lasciarla lievitare fino al raddoppio del volume. Trascorso il tempo necessario, rilavorare non troppo la pasta e metterla in uno stampo imburrato e infarinato. Lasciar lievitare di nuovo fino al raddoppio. Pennellare la superficie molto delicatamente con un uovo sbattuto e infornare a 180° per 35 minuti. Sfornare il pan brioche e sformare dopo 5 minuti facendolo raffreddare su una gratella.

RAVIOLE DI SAN GIUSEPPE

Questa ricetta è della mitica e bravissima Alessandra Spisni.
Il ripieno originale è la mostarda di Bologna.

Ingredienti per la frolla:
500 gr farina 00
200 gr burro (io uso sempre la margarina)
200 gr di zucchero (io ne metto sempre 50 gr in meno)
un pizzo di sale
1 e 1/2 cucchiaini di lievito
2 uova intere

Per la farcia:
marmellata di arance (fatta in casa da me!)
crema di cioccolato fondente (avevo la Pernigotti che è fantastica)

Per finire:
latte qb
zucchero semolato/di canna qb

Procedimento:

Fare la frolla impastando tutti gli ingredienti. Unire prima gli ingredienti secchi e aggiungere da ultimo le uova. Lavorare l'impasto bene fino a renderlo omogeneo ma non scaldarlo troppo.

Stendere subito la frolla, senza lasciarla riposare in frigo. Fare una sfoglia sottile circa 3 mm e ricavare tanti dischi della grandezza preferita. Io ho usato un coppapasta di 6 cm di diamtro. Farcire con il ripieno a scelta. Chiudere a mezzaluna. Spennellare le mezzelune con del latte e cospargerle con dello zucchero. Io in alcune ho messo zucchero semolato e in altre zucchero di canna.

Infornare a 180 ° per circa 15 minuti, o comunque fino a che non si dorino.

Sono buonissimeeeeeeeee
Buon appetito!!!

TORTA DECORATA CON FRUTTA FRESCA

Questa torta l'ho realizzata per il compleanno della ragazza di mio fratello...fresca e leggera come piace a lei.
Ecco di seguito ingredienti e procedimento!!

Ingredienti:
PAN DI SPAGNA:
(io ho usato uno stampo con 32 cm di diametro e quindi ho fatto le proporzioni con 8 uova)
INGREDIENTI:
... 75 gr farina
75 gr maizena
5 uova
150 gr zucchero
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Con la frusta elettrica sbattere i tuorli con lo zucchero e 2 cucchiai di acqua calda finché saranno spumosi. Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli ai tuorli sbattuti, mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno. Mescolare la farina e la maizena, setacciare e incorporare al composto, versare in uno stampo a cerniera imburrato di 26 cm di diametro e cuocere nel forno caldo a 180° per 20-25 minuti.

Una volta che il pds sarà freddo tagliarlo a metà.

PER LA FARCIA:
crema diplomatica
ananas
kiwi
fragole

PER LA CREMA DIPLOMATICA:
1 parte di panna da montare
2 parti di crema pasticcera
Amalgamare la panna semi-montata e la crema pasticcera.

PER LA CREMA PASTICCERA:
2 uova
2 C zucchero
1 C farina
1 C fecola
2 bicchieri di latte

PROCEDIMENTO:

Mescolare i tuorli d’uovo con lo zucchero. Aggiungere la farina e la fecola. Aggiungere infine il latte scaldato precedentemente con della buccia di limone. Porre il composto sul fuoco e girare in continuazione con un cucchiaio di legno finché la crema non si addensi. Deve velare il cucchiaio.

MONTAGGIO DELLA TORTA:

Bagnare i due strati del pds con del succo d’ananas. Fare uno strato di crema diplomatica e adagiare sopra la frutta tagliata a dadini. Chiudere con il secondo strato di pan di spagna.

Passare alla decorazione. Io ho fatto uno strato di panna montata mescolata con delle fragole frullate. Decorare a piacere con pezzi di frutta e ciuffi di panna.

Per la scritta:

Ho frullato delle fragole con dello zucchero a velo. Ho poi fatto ridurre il composto sul fuoco per alcuni minuti. Infine ho aggiunto un foglio di colla di pesce precedentemente sciolto nell’acqua e strizzato.

seconda torta...visto che la prima non sarebbe bastata...