CIOCCOLATINI AL RIBES

I cioccolatini al ribes sono quelli al centro, con il cioccolato fondente :))

Ingredienti:
90 gr di panna liquida fresca
80 gr di cioccolato al latte
70 gr di cioccolato nero 70%
20 gr di burro
20 gr di liquore al ribes (io ho la crème de cassis)
400 gr di cioccolato nero 70%

Procedimento:

Portare a bollore la panna. Unire il cioccolato al latte e quello nero ridotti in pezzetti e far sciogliere; aggiungere quindi il burro e mescolare finché il composto è ben amalgamato.

Aggiungere il liquore alla ganache e lasciar riposare.

Temperare il cioccolato nero e fare il guscio in uno stampo per cioccolatini.

Colare negli stampi la ganache al ribes e riempire fino a 2 mm sotto il bordo; far cristallizzare in frigo.

Chiudere con il cioccolato nero temperato e porre in frigo.

Smodellare i cioccolatini una volta che siano ben freddi.
Buon appetito!!!