TORTA DI FRUTTA FRESCA

In estate prediligo le torte alla frutta...già è una fatica accendere il forno...e se proprio lo devo fare mi butto su qualcosa il più fresco e leggero possibile!!

Ecco quindi un dolce che ho fatto pochi giorni fa per i miei genitori che avevano una cena da amici...molto facile da fare!!!!!!

Di seguito ingredienti e procedimento!!

Ingredienti:

PER L'IMPASTO

2 uova

125 gr di farina 00

90 gr di zucchero

100 gr di burro o margarina

rum q.b.

anice q.b.

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito per dolci

PER LA CREMA PASTICCERA

1 tuorlo d'uovo

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di farina

1 bicchiere di latte

PER LA DECORAZIONE

frutta fresca a piacere (in questo caso 2 pesche e 2 kiwi)

poca gelatina neutra sciolta

Procedimento:

Rompere le uova in una terrina e mescolarle con lo zucchero, il burro sciolto direttamente nella teglia dove si cuocerà il dolce, la farina setacciata, un poco di rum e di anice. Aggiungere la vanillina, e infine il lievito.

Versare l'impasto in una teglia e cuocere a 180° per circa 30 minuti, forse meno, dipende dal forno, sopra il dolce deve assumere un colore ambrato.

Nel frattempo fare la crema pasticcera. Mettere il latte in un tegamino e scaldarlo senza portarlo a bollore. Mescolare il tuorlo d'uovo con lo zucchero e poi con la farina. Aggiungere il latte tiepido e cuocere il tutto mescolando in continuazione fino a che la crema non si sia addensata. Far raffreddare in una boule di vetro.

Rovesciare il dolce cotto nel piatto da portata e procedere con la decorazione.

Spalmare sul dolce la crema ormai fredda e disporre in modo armonioso la frutta tagliata a spicchi.

Per far sì che la frutta non si annerisca e il dolce sia lucido spennellare sopra tutta la superficie un velo di gelatina neutra.

Buon appetito!!

particolare del centro del dolce...

questa è la torta che ho preparato
l'anno scorso per gli 80 anni di mio nonno!!!